프랑스 요리라고 하면 정교한 플레이팅과 복잡한 조리법부터 떠올리기 쉽지만, 쉽게 도전해 볼 수 있는 가정식 메뉴도 다양합니다. 집에서도 고급스러운 요리를 시도해 보고 싶다면 비프 부르기뇽은 어떨까요?
비프 부르기뇽은 소고기와 채소를 레드와인에 넣고 뭉근하게 끓여 완성하는 대표적인 프랑스 요리인데요. 큼직하게 썬 소고기와 당근, 양파, 버섯이 어우러져 보기에도 풍성하고, 바게트나 매시드 포테이토를 곁들이면 고급 집들이 음식으로도 즐길 수 있습니다.
오늘은 집에서도 어렵지 않게 도전할 수 있는 비프 부르기뇽 레시피와 함께, 프랑스 요리의 맛을 한층 더 근사하게 살려줄 테팔 폴 보퀴즈 쿡웨어도 함께 소개해 드리겠습니다.
이런 분들께 추천드려요!
👍
집에서도 어렵지 않게 근사한 프랑스 요리에 도전해 보고 싶은 분
👍
손님을 초대하는 날, 메인 요리 하나로 분위기 있는 식탁을 완성하고 싶은 분
재료 소개
🍲비프 부르기뇽 (2인분 기준)
소고기 우둔살
300g
소고기 등심 스테이크용
300g
양파
2개
당근
2개
양송이버섯
250g
두꺼운 베이컨
3장
레드와인
1병
토마토 소스
300g
토마토 페이스트
3스푼
로즈마리
약간
타임
약간
비프 스톡
2개
밀가루
4스푼
버터
45g
페퍼론치노
약간
소금
7꼬집
후추
7바퀴
마늘
4개
물
350ml
큐브 베사멜
7개
조리 방법
🍲비프 부르기뇽 (2인분 기준)
프랑스 부르고뉴 지방에서 유래한 대표 가정식으로, 큼직하게 썬 소고기와 채소를 레드와인에 오래 끓여 만드는 요리입니다.
만드는 법
1. 양파와 당근, 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2. 소고기 우둔살과 등심은 한 입 크기로 깍둑썰기한 뒤 밀가루를 가볍게 묻혀주세요.
3. 냄비를 중불로 달군 뒤 버터 30g을 녹이고, 준비한 소고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다. 다 구운 고기는 잠시 덜어두세요.
4. 같은 냄비에 양파를 넣고 소금과 후추, 페페론치노를 더해 볶아줍니다. 양파가 부드럽게 익으면 토마토 페이스트와 밀가루 2스푼을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요.
5. 소스가 되직해지면 미리 구워둔 소고기를 다시 넣고 레드와인 1병을 모두 부어줍니다.
6. 비프스톡 2개와 당근, 로즈마리, 타임, 냉동 큐브 베사멜, 토마토소스, 물을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 한 번 끓여주세요.
7. 별도의 프라이팬에 버터 15g을 녹인 뒤 양송이버섯과 베이컨을 넣고 중불에서 약 4분간 노릇하게 볶아줍니다.
8. 볶은 양송이버섯과 베이컨을 냄비에 넣고 잘 섞은 뒤, 약불에서 2~3시간 동안 천천히 졸이듯 끓여줍니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주며 고기가 부드럽게 익고 소스가 진해질 때까지 끓이면 완성입니다.
🍲비프 부르기뇽과 함께 먹으면 좋은 조합
🥔 매시드 포테이토
버터와 우유를 더해 부드럽게 으깬 감자는 비프 부르기뇽의 진한 레드와인 소스와 특히 잘 어울립니다. 포슬포슬하고 부드러운 감자에 소스를 듬뿍 얹어 먹어보세요.
🥖 바게트 또는 사워도우 빵
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바게트나 사워도우는 비프 부르기뇽 소스를 곁들이기 좋은 메뉴입니다. 진하게 졸아든 소스를 빵에 찍어 먹으면 소스 없이도 맛있게 즐길 수 있습니다.
🍚 버터 라이스
밥과 함께 즐기고 싶다면 따뜻한 흰쌀밥에 버터를 살짝 녹여 곁들여 보세요. 취향에 따라 현미밥이나 곤약밥으로 가볍게 곁들여도 좋습니다.
🍝 버터 파스타
버터와 파슬리만 가볍게 버무린 파파르델레나 에그 누들처럼 넓은 면도 비프 부르기뇽과 잘 어울립니다. 면 위에 비프 부르기뇽을 듬뿍 올리면 라구 파스타처럼 즐길 수 있습니다.
COOK TIP
🍳
소고기는 겉면이 충분히 갈색이 될 때까지 구워야 소스에 깊은 풍미가 생깁니다. 고기를 올린 뒤 바로 뒤집지 말고 한 면씩 자리를 지키며 구워보세요.
🍳
오래 끓이는 요리라 센 불은 금물입니다. 약불에서 천천히 익혀야 고기가 질겨지지 않고 결대로 부드럽게 풀어져요.
TASTE TIP
😋
하루 전에 만들어 두었다가 다음 날 데워 내면 맛이 더 깊어집니다. 하루 전날 미리 준비해 두면 당일에는 데우기만 하면 돼서 훨씬 여유로워요.
😋
요리에 쓴 와인과 같은 종류의 레드와인을 함께 내면 음식과 자연스럽게 어우러집니다.
프랑스 요리로 식탁에 우아함을 더해주는 비프 부르기뇽🍲, 이 제품과 함께해요!
🍲 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘폴 보퀴즈’ 수석 셰프와 함께 개발한 프리미엄 쿡웨어
프랑스 요리를 집에서 만들 때는 요리 과정뿐만 아니라 어떤 조리도구를 사용하느냐에 따라 완성도를 한층 높여줄 수 있는데요. 테팔 폴 보퀴즈 프라이팬과 냄비는 테팔의 기술력에 셰프의 노하우를 더한 프리미엄 쿡웨어입니다. 헤리티지를 상징하는 시그니처 각인과 골드 핸들 디테일로 디자인 오브제 역할까지 해주어, 비프 부르기뇽을 만드는 순간부터 식탁에 올리는 순간까지 근사한 분위기를 이어갈 수 있습니다.
🍲 빠르고 고르게 전달되는 열로 구움부터 뭉근한 끓임까지
비프 부르기뇽은 고기를 굽는 것부터 스튜까지 오래 끓여 내는 요리인데요. 재료에 열이 고르게 전달되어야 오랜 시간 뭉근하게 끓여 내며 깊은 맛을 끌어낼 수 있습니다. 테팔 폴 보퀴즈 컬렉션은 특수 3중 바닥 기술이 적용되어 있어, 바닥의 변형이 적고 열전도 또한 더 빠르고 고르게 해줍니다. 덕분에 프라이팬에서는 고기 겉면을 빠르고 고르게 구워 풍미를 입히고, 냄비에서는 오랜 시간 뭉근하게 끓이는 과정을 안정적으로 이어갈 수 있습니다.
🍲오래 끓일수록 중요한 냄비의 탄탄한 내구성
비프 부르기뇽처럼 고기를 굽고 오랜 시간 끓여 내는 요리는 조리 시간이 긴 만큼 냄비의 내구성과 사용성도 중요한데요. 테팔 폴 보퀴즈 컬렉션은 우수한 내구성을 갖춘 유럽산 프리미엄 18/10 스테인리스 스틸을 적용해 다양한 재료를 활용하는 스튜 요리에도 적합합니다. 오래 사용하는 조리도구인 만큼 견고한 소재로 완성해, 일상적인 국물 요리부터 깊은 풍미를 살리는 서양식 스튜까지 폭넓게 활용할 수 있습니다.
홈파티
